Ancora una volta ho provato una ricetta tratta dal libro di Monica Zacchia "Bundt cakes -Le antiche ciambelle"; questa torta è per gli amanti di quei dolci dal retrogusto intenso di agrumi, quindi non tanto per i miei uomini, ma tant'è...
Ingredienti
480 gr di albumi (io ho acquistato quelli che vendono nelle bottiglie già pronti)
225 gr + 180 gr di zucchero
200 gr di farina (io ho usato la 00)
12 gr di cremor tartaro
3 gr di sale
110 gr di spremuta di arancia filtrata (circa tre arance)
scorza grattugiata delle arance
Montare gli albumi a neve ferma con il cremor tartaro e 225 gr di zucchero; a parte setacciare la farina con 180 gr di zucchero e il sale.
Incorporare gli ingredienti secchi agli albumi montati con una spatola, con un movimento dal basso verso l'alto.
Continuando a mescolare, versare a filo la spremuta e poi la scorza di arancia.Non mescolare troppo per evitare di smontare il tutto.
Versare l'impasto in uno stampo Heritage (io l'ho acquistato qui:https://peronisnc.it/ciambelle/847/stampo-heritage-nordic-ware.html) precedentemente unto con burro e farina e cuocere per circa 50 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare, quindi rovesciare la torta su un piatto da portata. Spolverare con zucchero a velo.
Buon viaggio amore, quando torni porta con te quell'odore di mare e di vento del nostro Golden Gate.
https://www.youtube.com/watch?v=7I0vkKy504U
