Crostata di Nonna Papera (dei sette colli)

Il manuale di nonna papera e' un libro che mi sono recentemente comprata ricordandomi quando ero piccina , perché è della stessa serie di un grande libro che mi ha sempre accompagnato, il manuale delle giovani marmotte.

Qui ci sono raccolte delle ricette semplici e veloci da fare, le mie preferite.

La crostata dei sette colli e' una crostata un po' diversa perché ha un impasto più aromatico.Vedrete e capirete.

Ingredienti 

200 gr di farina 0

150 gr di burro 

150 gr di marmellata di fragole, o di more, o ciliegie

125 gr di zucchero 

125 gr di farina di mandorle 

2 cucchiai di rum

un pizzico di cannella

un pizzico di sale 

4 tuorli di uova sode 

Rassodare le uova e prendere i tuorli. Impastare la farina col burro un po' ammorbidito, incorporandovi poco per volta lo zucchero, la farina di mandorle , il sale, la cannella in polvere e i tuorli delle uova sode precedentemente frullati e imbevuti di rum. 

Imburrare la tortiera e stendervi tre quarti dell'impatto. Mettere la marmellata e, con il resto della pasta, preparare sette collinette spesse non più di un cm da appoggiare sopra la marmellata (io ho fatto delle stelline).

Cuocere per 45 minuti in forno a 150 gradi. 

Beh, il budino l'ho aggiunto dopo!

Forse l'ho già postata ma è una delle mie preferite..

https://www.youtube.com/watch?v=NNiie_zmSr8

Torta al cioccolato e mandorle senza farina

Ingredienti

150 gr di cioccolato fondente

150 gr di burro

6 uova

150 gr di zucchero bianco

200 gr di farina di mandorle 

1 cucchiaio di fecola di patate

1 bustina di lievito 

Fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro e lasciare da parte; separare i tuorli dagli albumi montando in una ciotola i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza spumosa ed aggiungere a quest'ultimi il cioccolato e il burro fusi e la farina di mandorle. Aggiungere alla fine gli albumi precedentemente montati e da ultimo la fecola ed il lievito precedentemente mescolati da soli a parte. 

Versare l'impasto in una tortiera di circa 30 cm di diametro e infornare a 150 gradi per circa un'ora di cottura.

Questa musica ha fatto sognare, credo, tutta la generazione delle piccole aspiranti ballerine della mia età....

https://www.youtube.com/watch?v=bAXX73HEXXs

Oggi questo blog compirà 5 candeline... 5 lunghe candeline, anni in cui ho sperimentato ricette molto diverse tra di loro, dal sapore burroso al sapore quasi vegano.

Grazie a chi ha ogni tanto gli ha dato un occhio e a chi mi ha sostenuto: nonostante i periodi talora più difficili 'lui' ha continuato ad esistere, facendomi vivere nel mio universo parallelo, così come lo chiamo io.

5 anni fa iniziavo con un lievitato, 'la torta di rose' accompagnata dalle note del Barbiere di Siviglia e oggi voglio ancora riproporre un lievitato, il Pan Brioche.

Ricetta Bimby

Ingredienti 

550 gr di farina di Manitoba 

250 gr di latte

60 gra di olio di oliva

10 gr di zucchero

10 gr di sake

1 uovo

1 tuorli per spennellare 

1 cubetto di lievito fresco 

 Versare nel boccale il latte : 1 minuto 37 gradi velocità 1. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e impastare: 3 minuti velocità spiga. Lasciate innouvitazione per un'ora, fino a quando il volume non sarà raddoppiato. 

Io poi ho ricavato una treccia partendo da tre cilindri che ho arrotolato attaccandoli alle estremità. Ho spennellato con un uovo la superficie e poi ho decorato con della granella di zucchero.

Buon compleanno!

https://www.youtube.com/watch?v=LbwjQSBH0sE

Frolla con la nutella

Dopo aver visto Bakeoff Italia mi sono lasciata ispirare e mi sono detta: perchè non mi cimento anch'io in una ricetta particolarissima con ingredienti ricercati, pesati al grammo e con essenze quasi introvabili?????
Eccola...:-)

Mi sono procurata 2 pacchetti di questa bella frolla già fatta al supermercato da 450 grammi l'uno

ho steso la prima frolla su della carta da forno usando una tortiera rettangolare e le ho spalmato sopra circa mezzo kg di nutella

e poi l'ho rivestita con la frolla del secondo panetto

Ho chiuso bene i margini delle due frolle ai lati per rischiare di non far riuscire la nutella durante la cottura

informato il tutto per circa 45 minuti (finchè la superficie non diventi dorata) a 180 gradi

eccola

stammi più vicino, ora che ho paura...

https://www.youtube.com/watch?v=mT2np3mBKCc

Biscotti con riso basmati e cocco

Cosa fare se dalla sera prima avanza del riso basmati lessato e nella dispensa abbiamo della farina di cocco?

Questa può essere un'idea.

Ingredienti

riso bollito basmati raffreddato   80 g

farina di cocco  50 g

farina di grano 00  100 g

olio di semi di girasole  30 gr

burro a temperatura ambiente  70 g

zucchero bianco 80 g

un pizzico di sale  

Procedimento

Tritare finemente il riso con un mixer. Tale procedura è importante al fine di mantenere la giusta morbidezza dopo la cottura. Aggiungere il burro, lo zucchero, le farine e l'olio. Mettere anche il pizzico di sale.  Lavorare velocemente l’impasto dei biscotti con riso bollito. Non manipolare troppo altrimenti l'impasto si scioglierà tra le mani.

Si può utilizzare per tutta la procedura o il mixer o il robot da cucina.

Creare i biscotti  su una placca con carta da forno e lasciarli riposare in frigorifero a rassodare.

Infornare a 160°c per una mezz'ora circa o fino a quando non diventeranno dorati, dipende comunque dalle dimensioni dei biscotti.

Giornata di pioggerella fresca e frizzante.

Godiamocela.

https://www.youtube.com/watch?v=4TYv2PhG89A

Brownies

Ho tratto questa ricetta dal libro " California Bakery I dolci dell'America di Alessio Bau' ". Questo libro può, oltre che in libreria, essere acquistato anche nei negozi di California Bakery.

Pare che i brownies siano nati dopo che un cuoco sbadato si era dimenticato di mettere il lievito al cioccolato nella torta che stava preparando.Il risultato fu questo dolce, tagliato a quadratini e decorato spesso con frutta secca.

Ingredienti  ( per uno stampo quadrato di 22 x 22 cm)

Per l'impasto 

4 uova

200 gr di zucchero semolato bianco 

150 gr di burro

1/3 dei semi di un baccello di vaniglia ( io ho usato un cucchiaio di vaniglia liquida)

250 gr di cioccolato fondente 

Ingredienti secchi

120 gr di farina bianca 00, setacciata ( io ho usato la 0)

2 gr di sale fino 

Per la decorazione 

Noci, nocciole, pistacchi o pinoli, a piacere

Rivestire lo stampo con carta da forno. 

Mescolare in una ciotola gli ingredienti secchi. Fondere a bagnomaria il burro con sopra il cioccolato. Lasciare intiepidire un po', mescolando fino ad ottenere un composto liscio. Unire quindi le uova, due alla volta, e incorporare vaniglia e zucchero.

Amalgamare con un cucchiaio gli ingredienti secchi aggiunti a pioggia. Rovesciare l'impasto nella teglia. Decorare con noci, nocciole e pinoli, senza abbondare.

Cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per 20-25 minuti (io ho fatto circa 35 minuti).

Controllare la cottura infilando un lungo stuzzicadenti al centro del dolce: dovrà uscirne leggermente umido.

Sfornare e aspettare che si raffreddi prima di toglierlo dalla teglia. Il brownie sarà morbido dentro, con cioccolato cremoso a goccia densa, ricoperto da una crosticina croccante. Tagliarlo in 9 quadrotti, lasciandolo nella carta forno.

A voi, che la vita, ogni tanto un po' assurda e strana, venga presa sempre come un Rock n' Roll...

https://www.youtube.com/watch?v=ffSjFjdg4Ds


Buone vacanze!