Quando ho iniziato a scrivere questo blog, come anche ora, non mi interessava mangiare dolci: è stata la diagnosi di un diabete gestazionale in gravidanza ad essere la molla di tutto. Fino a quel momento non avevo mai preso in considerazione torte e affini: il fatto di non poterli più mangiare all'improvviso per una causa esterna, mi ha letteralmente fatto venire una voglia improvvisa di loro..ma non potevo...allora ho deciso che avrei potuto prepararne per qualcun altro e trasformare quel divieto in un qualcosa di positivo.Ed eccomi qui.
Di un dolce mi rilassa prepararlo, sentirne il profumo in tutta la casa...di un salato invece...
Oggi vi porto la ricetta che ci ha scritto una mamma brasiliana della nostra scuola: sono dei panini al formaggio (Pão de queijo https://it.wikipedia.org/wiki/P%C3%A3o_de_queijo) che rappresentano appunto uno dei loro piatti tipici brasiliani.
Tempo di prep.(min): 10 + modellazione delle palline (che devono essere grosse all'incirca come una noce)
Tempo di cottura (min): 30
Porzioni: 60
Ingredienti
200 ml di latte
100 gr di burro
10 gr di sale (un cucchiaino)
3 uova grandi
500 gr di polvilho doce o azedo (dolce o amaro, vanno bene entrambi), si possono fare metà dose di uno (250 gr) + metà dell'altro (250 gr) , io ho provato 500 gr di azedo perchè non ho trovato il "doce"(è una farina di tapioca che troverete nei mercatini sudamericani)
500 gr di formaggio stagionato grattuggiato (1/2 parmigiano e 1/2 reggiano), va bene anche solo uno dei due tipi.
Preparazione (bimby)
Metti nel boccale bimby: latte, burro e sale
Tempo: 3 min Temperatura: 50º Velocità: 2
Addizione: uova
Tempo: 30 sec velocità: 2
Addizione: polvilho
Tempo: 20 sec velocità: spiga
Addizione: formaggi
Tempo: 6 min velocità: spiga
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Preparazione (a mano)
Intiepidire il latte, il burro e il sale, mescolando finché il burro non si si sciolga.
Addizionare e mescolare ogni ingrediente: uova, dopo il polvilho e ancora i formaggi finché l'impasto non diventi liscio al punto di fare le palline.
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Modellate le palline, sulla teglia incartata (carta da forno)
Forno 200º, tempo: più meno 20-25 min, fino a quando non diventino dorate
Si possono congelare mettendole in un contenitore e separandole con della carta da forno; in tal modo sarebbero già pronte per essere infornate.
Suggerimenti:
Gustatele appena calde; volendo si possono poi farcire con prosciutto cotto/ crudo/ ricotta e tonno... ottime per un aperitivo insieme ad una birra.
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