Marmellata di castagne, vaniglia e rum

Un appuntamento quasi annuale ... Ogni volta rimando perché pelare le castagne bollenti ( più facile pelarle se sono così) e' davvero faticoso. 

Ingredienti per circa 7 vasetti di marmellata 

1.200 kg di castagne 

500 gr di zucchero

1 cucchiaio da minestra di vaniglia in polvere biologica 

4/5 cucchiai da minestra di rum 

900 gr di acqua 

Io ho utilizzato il bimby. 

Procedura: far bollire le castagne per qualche minuto in pentola. Quando sono ancora bollenti pelarle privandole della pellicina. 

Mettere le castagne nel bimby e farle cuocere in 900 gr di acqua a 100 gradi velocità 1. Frullare poi il tutto velocità 7 per un minuto.Aggiungere lo zucchero e la vaniglia e cuocere a 100 gradi velocità 1 per 30 minuti. 

Aggiungere il rum e cuocere ancora per 20 minuti in modalità varoma velocità 1.

Invasare e una volta freddi porre a bollire i vasetti per almeno 20 minuti  in una pentola ricoprendoli con almeno 5 cm di acqua ( si deve creare il sottovuoto).

Questo e' il rum che preferisco, perché rispetto agli altri ha un ottimo aroma ed è dolce.

A dir la verità mi sa che la marmellata di castagne non ti piace ( come del resto molte altre piccole cosucce ;-) ) ma io te la dedico lo stesso ora che sei lontano. Il titolo di questa canzone mi ricorda quando uscendo alla sera per andare a fare la notte ti dicevo: ti porto via con me ... nel taschino del mio camice. 

Buona fortuna!

https://m.youtube.com/watch?v=x117CurlaB0