Torta all'acqua con crema al pompelmo rosa e frutta mista

Non c'è burro in questa torta. E' freschissima nel suo essere primaverile, con frutti diversi e colorati, ma nello stesso tempo anche un po' invernale, con il tocco di mandorle che ho voluto dare: la loro croccantezza stempera un po' la grande morbidezza della torta.


Ingredienti

per l'impasto

250 gr di farina 00
230 gr di zucchero
130 ml di acqua
110  ml di olio di semi
3 uova a temperatura ambiente
una bustina di lievito per dolci
un cucchiaino di vaniglia liquida
1 arancia non trattata

per la crema senza latte

250 ml di succo di pompelmo rosa
130 grammi di zucchero
0,5 gr di acqua
50 gr di amido di mais

Montare con lo sbattitore le uova e lo zucchero, la vaniglia e la scorza d'arancia gratugiata fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporare con la spatola la farina e il lievito setacciati alternandoli con l'acqua. Unire da ultimo l'olio a filo e amalgamare.

Versare l'impasto in una tortiera a cerniera da 22 cm di diametro, oliata e infarinata. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 45-50 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare prima di rimuovere l'anello.

In una casseruola mescolare l'amido setacciato con lo zucchero. Unire l'acqua e il succo di pompelmo e mescolare con una frusta.
Porre sul fuoco e lasciare cuocere fino al  limite del bollore, mescolando continuamente.Fare intiepidire coprendo con la pellicola trasparente.

Tagliare la torta a metà orizzontalmente, bagnarla con acqua zuccherata (io ho messo 100 ml con mezzo cucchiaio da minestra di zucchero a velo), farcirla con metà della crema preparata e utilizzare quella restante per ricoprirla. decorarla con frutta secca e mandorle.

Questa torta all'acqua mi ha fatto pensare a un film che ho visto non tanto tempo fa e che mi ha dato delle piccole emozioni, una storia incantevole nel suo essere surreale....

Tu di me sai, la terra.
Allora ti racconterò dell'acqua
che non hai mai conosciuto.  
(G. Carcasi)

https://www.youtube.com/watch?v=HA8dDFFvOUw

Biscotti al cioccolato dal cuore morbido

Questi biscotti sembrano delle piccole pietrine preziose che, una volta addentati, lasciano una cremina morbida al cioccolato in bocca.
Facili da eseguire, veloci nella sparizione.

Dal libro BISCOTTI DI MARTHA STEWART

Ingredienti

230 gr di cioccolato fondente a pezzetti
180 gr di farina 00
50 gr di cacao amaro in polvere
2 cucchiaini di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di sale grosso (a posteriori io avrei messo quello fine)
120 gr di burro a temperatura ambiente
300 gr di zucchero di canna scuro (io ho usato lo zucchero di canna integrale)
2 uova grandi
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
80 ml di latte intero
200 gr di zucchero semolato
120 gr di zucchero a velo

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, mescolando; mettere da parte e lasciare raffreddare.
In una ciotola setacciare la farina, il cacao in polvere, il lievito ed il sale.
Con un robot da cucina, sbattere il burro e lo zucchero di canna a media velocità per 2-3 minuti, finchè il composto diventa spumoso. Aggiungere le uova e l'essenza di vaniglia e infine il cioccolato sciolto. Diminuire la velocità del robot e incorporare la farina in due riprese, alternandola con il latte. Dividere l'impasto in 4 parti uguali, avvolgerle nella pellicola e metterle in frigorifero per circa due ore, perchè si induriscano.
Riscaldare il forno a 180 gradi. Dividere ogni parte di impasto in 16 palline del diametro di 2.5 cm. Passarle nello zucchero semolato e poi in quello a velo.IL PRIMO STRATO ASSICURA CHE IL SECONDO MANTENGA L'ASPETTO DI UNA SPOLVERATA DI NEVE. Adagiarle su una teglia rivestita con di una la carta da forno, distanziandole di 5 cm una dall'altra.
Infornare per circa 14 minuti finchè la superficie dei biscotti si crepa, ruotando la teglia a metà cottura. Lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia sopra una griglia.

Ritornando ballerina.
https://www.youtube.com/watch?v=wkSKfP5OUTA