25 set 2016

Torta danese

Tra le mille farine e dolciumi visti  nel mio ultimo viaggio a Copenaghen sono stata attirata in un piccolo supermercato da questo pacco che dava tutta l'idea di essere un preparato per dolci molto semplice da fare. Dico molto semplice anche se in realtà non c'era neanche una minima scritta in inglese che potesse dare l'idea del contenuto. Ma mi è piaciuta e l'ho presa, tanto poi...si vedrà.

 Eccolo qui:




Non potendo trasportare tutto nel mio piccolo bagaglio a mano ho poi lasciato di nascosto tante piccole cosucce nella valigia di Nazz che sarebbe tornato a casa qualche giorno dopo di me e che credo, dico credo, non abbia fatto i salti di gioia.

Solo una cosa ho portato con me, a cui tenevo come una reliquia sacra, ma che mi hanno ritirato alla dogana. Ma questa è un'altra storia, e prima o poi ve la raccontero'.

 Tornata a casa ho avuto la fortuna di ricordarmi che Luca, che spesso va e viene da Copenaghen, ha degli amici che vivono in questa splendida città.

Ed ecco la traduzione in diretta:





Non c'era burro in quest'impasto ma solo olio vegetale.Ho utilizzato un olio di semi da girasole.
Ho poi fatto una ganache  al cioccolato fondente per ricoprirla (utilizzando questa ricetta ma dimezzandone le dosi  http://ricette.giallozafferano.it/Crema-ganache.html )

Per la decorazione finale ho trovato da Tiger (dove a Copenaghen è un palazzo enorme a tre piani) queste decorazioni in carta da zucchero edibile.



 Beh, eccola qui: 






Alla prossima amici! Ma soprattutto: grazie Luca e c.!

Ah dimenticavo:  https://www.youtube.com/watch?v=syOK6zmpOe0 : io questa la ballerei all'infinito!

Smack!

18 set 2016

Torta di grano saraceno alle ciliegie (gluten free)

Questa è una ricetta che ho tratto dalla seconda uscita del libro di Bake off, per me un appuntamento fisso di ogni martedì in edicola. Questa era la settimana dei dolci da forno e ho così accontentato i miei bambini che mi chiedevano da giorni una torta di Bake off.

La ricetta mi ha intrigato subito, perchè mi piacciono le torte "scure e rustiche", insomma un po' montanare, con una marmellata degnamente scura che le accompagni.

Ingredienti per 4 persone

3 uova
100 gr di burro
100 gr di zucchero semolato
1 baccello di vaniglia (io ho usato un cucchiaino di vaniglia liquida)
100 gr di farina di grano saraceno
100 gr di mandorle pelate e tritate finemente
200 gr di confettura di ciliegie
un pizzico di sale

Per l'occasione ho utilizzato una marmellata di visciole a pezzi che ho comprato nelle Marche...per me, come si dice, la morte sua.


Separare i tuorli dagli albumi. Lavorare a crema il burro ammorbidito con una frusta a mano; unire lo zucchero, i semi estratti dal baccello di vaniglia e amalgamare con cura.
Aggiungere i tuorli, uno alla volta,e sbattere il tutto per qualche istante; incorporare la farina di grano saraceno e la farina di mandorle mescolando con un cucchiaio di legno.
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale ed incorporarli nell'impasto preparato.Versare il tutto in uno stampo di 22 cm di diametro foderato con carta da forno.Cuocere in forno già caldo a 180 gradi per circa 40 minuti.

Verso la fine cottura ho coperto la torta con un foglio di alluminio perchè si stava scurendo troppo.

Sfornare la torta, lasciarla raffreddare e tagliarla a metà farcendola con la confettura.
Alla fine, una volta ricomposta, spolverizzarla con lo zucchero a velo attraverso uno stencil.

Potete trovare dei bellissimi stencil da Tiger.Ho completato il tutto aggiungendo sopra qualche amarena sciroppata.








...e anche questa ci sta tutta...

https://www.youtube.com/watch?v=e9Kcg_8gK30




21 ago 2016

Cookies al ciccolato, mandorle e cornflakes

Ho trovato questa ricetta online spulciando tra quelle per il bimby, anche se credo non ci siano problemi ad impastare questi biscotti  senza macchina. 
Vengono davvero croccanti; ho apportato solo una piccola modifica alla ricetta originale, cioè al posto delle nocciole ho messo le mandorle. 

Ingredienti


- 225 gr Farina 00
- 60 gr Zucchero Bianco
- 60 gr Zucchero di Canna
- 1 Uovo
- 100 gr Burro
- 2 cucchiaini Lievito per dolci
- 1 pizzico Sale
- 150 gr Gocce di Cioccolato fondente
- 50 gr di mandorle 
- 1 pizzico di Bicarbonato
- 1 manciata Corn Flakes


Inserisci le mandorle nel boccale. 1 o 2 Colpi Vel. Turbo. Le nocciole devo essere tritate grossolanamente. Metti da parte.

Metti nel boccale tutti gli ingredienti tranne le mandorle tritate, le gocce di cioccolato e i corn flakes. Impasta. 2 Min. Vel. Spiga

Aggiungi le nocciole tritate grossolanamente, le gocce di cioccolato ed i corn flakes. 30 Sec. Vel. Spiga.

Dall'impasto ottenuto forma delle palline leggermente più piccole di quelle da golf, disponile su una teglia rivestita di carta da forno a circa 5 cm di distanza l'una dall'altra e lasciale riposare in frigo per mezz'ora.

Il consiglio che aggiungo e' quello di schiacciare un po' le palline fino a farle già assumere la forma di biscotto.

Inforna a 10 Min. 180°

Lascia raffreddare per 15 Min. prima di togliere i biscotti dalla teglia.

Conserva i biscotti in una scatola di latta.



Bentornato! 

https://www.youtube.com/watch?v=oll6UfK6iU

13 ago 2016

Torta al cioccolato e ricotta

Questa torta al cioccolato è davvero una goduria per il palato perché ha la caratteristica di essere molto morbida.
Ebbene si, anche di te parlerò in questo blog, cara Laura, mia grande amica e vicina di quella gabbia di matti che sarebbe il nostro condominio. Riesci sempre a fare delle ricette rapide e veloci come questa che mi hai appena passato, beccandoti così impunemente dai miei figli il voto 9.5... 9.5 da Nicola sai cosa vuole dire ...😆

Un pomeriggio mentre mio figlio era lì da te a "fare i compiti" mi scrivevi così:



Ingredienti 

250 gr di ricotta (quella confezionata)
250 gr di zucchero bianco 
3 uova intere 
100 gr di burro precedentemente sciolto 
80 gr di farina 00
75 gr di cacao in polvere amaro
una bustina di lievito per dolci 

Frullare insieme lo zucchero e la ricotta. Aggiungere le uova, la farina e il cacao e poi frullare. Quindi aggiungere il burro precedentemente sciolto e il lievito e... frullare. Semplice no? La consistenza finale deve essere quella di una mousse.
Infornare a 180 gradi con forno ventilato per 30 minuti.

Beh, l'hai conquistato ❤️

Grazie per esserci sempre ( l'episodio delle polpette e del gelato di Grom in una freddolosa serata di febbraio in un mio " PICCOLO" momento di difficoltà non lo dimenticherò mai).




17 lug 2016

Cheesecake alla marmellata e frutti rossi

Questa torta non è altro che una libera reinterpretazione di una ricetta del Dott. Mozzi; in quanto cheesecake non ha glutine ed è molto leggera in quanto fatta con la ricotta.

Ingredienti 

400 gr di ricotta "dura" (per intenderci quella che di affetta e che si acquista al banco dei supermercati)
2 tuorli e 1 uovo intero 
150 gr di zucchero bianco
il succo di mezzo limone 
un cucchiaio di Grand Marnier
un cucchiaio di farina di grano saraceno 


Montare le uova con lo zucchero a lungo e quindi aggiungere poco per volta, sempre montando con un frullino, la ricotta precedentemente schiacciata con la forchetta (non va bene la ricotta confezionata nei vasetti perché renderebbe l'impasto troppo molle).
Aggiungere quindi il succo di limone , il Grand Marnier e la farina di grano saraceno.
Versare l'impasto così ottenuto in una tortiera precedentemente imburrata e infornare il tutto a 170 gradi per una quarantina di minuti. Alla fine della cottura, appena estratto dal forno, l' impasto non deve essere particolarmente duro: si indurirà raffreddandosi.

La torta non verrà spessa, ma molto sottile.
Una volta raffreddata, ricoprirla con uno strato di marmellata di mirtilli e quindi decorarla a piacere! 
Ps se non la finite all'istante e' da conservare in frigo.


... Sotto un bel porticato in Provenza...


14 lug 2016

Plumcake alle gocce di cioccolato fondente

Non conosco Anna da tanto, ma è una di quelle persone che è come se le conoscessi da sempre. Mamma di un compagno di classe di mio figlio, ci siamo  all'inizio incrociate più volte ai corsi, ai compleanni e quant'altro per poi avvicinarci sempre di più. Simili interessi e aspirazioni, ci potrei parlare per ore, perché fa parte di quella categoria di splendide persone che mi da serenità nello starci insieme. Oltre a ciò fa dei dolci super: oggi vi riporto la sua ricetta del plumcake al cioccolato (poco modificata)

Ingredienti 

5 tuorli e 5 albumi 
150 gr di burro 
200 gr di zucchero bianco 
300 gr di farina 00
un pizzico di sale 
una bustina di lievito per dolci 
due cucchiai di rum
100 gr di gocce di cioccolato fondente 
mezzo vasetto di yogurt bianco alla soia 


Montare  i tuorli  con lo zucchero e aggiungere a quest'ultimo impasto il burro precedentemente sciolto a bagnomaria e lasciato raffreddare. Mescolare e aggiungere la farina precedentemente setacciata con il lievito, quindi unire anche i due cucchiai di rum. 
Da ultimo aggiungere gli albumi montati a neve ben soda con un pizzico di sale e mescolare l'impasto molto delicatamente Io ho aggiunto alla fine mezzo vasetto di yogurt bianco alla soia. Infornare per circa un'ora a 180°.

Ho usato per cuocerli uno stampo in silicone comprato all'Ikea 







Buon appetito !

Queste giornate di vento sono speciali per me.. è come se il vento arrivasse per portare via i brutti pensieri e far ricominciare tutto da capo... blu è il colore del cielo oggi.

https://www.bing.com/videos/search?q=youtube+donovan+colors&view=detail&mid=63375939A42F3B4CFCB263375939A42F3B4CFCB2&FORM=VIRE