17 lug 2016

Cheesecake alla marmellata e frutti rossi

Questa torta non è altro che una libera reinterpretazione di una ricetta del Dott. Mozzi; in quanto cheesecake non ha glutine ed è molto leggera in quanto fatta con la ricotta.

Ingredienti 

400 gr di ricotta "dura" (per intenderci quella che di affetta e che si acquista al banco dei supermercati)
2 tuorli e 1 uovo intero 
150 gr di zucchero bianco
il succo di mezzo limone 
un cucchiaio di Grand Marnier
un cucchiaio di farina di grano saraceno 


Montare le uova con lo zucchero a lungo e quindi aggiungere poco per volta, sempre montando con un frullino, la ricotta precedentemente schiacciata con la forchetta (non va bene la ricotta confezionata nei vasetti perché renderebbe l'impasto troppo molle).
Aggiungere quindi il succo di limone , il Grand Marnier e la farina di grano saraceno.
Versare l'impasto così ottenuto in una tortiera precedentemente imburrata e infornare il tutto a 170 gradi per una quarantina di minuti. Alla fine della cottura, appena estratto dal forno, l' impasto non deve essere particolarmente duro: si indurirà raffreddandosi.

La torta non verrà spessa, ma molto sottile.
Una volta raffreddata, ricoprirla con uno strato di marmellata di mirtilli e quindi decorarla a piacere! 
Ps se non la finite all'istante e' da conservare in frigo.


... Sotto un bel porticato in Provenza...


14 lug 2016

Plumcake alle gocce di cioccolato fondente

Non conosco Anna da tanto, ma è una di quelle persone che è come se le conoscessi da sempre. Mamma di un compagno di classe di mio figlio, ci siamo  all'inizio incrociate più volte ai corsi, ai compleanni e quant'altro per poi avvicinarci sempre di più. Simili interessi e aspirazioni, ci potrei parlare per ore, perché fa parte di quella categoria di splendide persone che mi da serenità nello starci insieme. Oltre a ciò fa dei dolci super: oggi vi riporto la sua ricetta del plumcake al cioccolato (poco modificata)

Ingredienti 

5 tuorli e 5 albumi 
150 gr di burro 
200 gr di zucchero bianco 
300 gr di farina 00
un pizzico di sale 
una bustina di lievito per dolci 
due cucchiai di rum
100 gr di gocce di cioccolato fondente 
mezzo vasetto di yogurt bianco alla soia 


Montare  i tuorli  con lo zucchero e aggiungere a quest'ultimo impasto il burro precedentemente sciolto a bagnomaria e lasciato raffreddare. Mescolare e aggiungere la farina precedentemente setacciata con il lievito, quindi unire anche i due cucchiai di rum. 
Da ultimo aggiungere gli albumi montati a neve ben soda con un pizzico di sale e mescolare l'impasto molto delicatamente Io ho aggiunto alla fine mezzo vasetto di yogurt bianco alla soia. Infornare per circa un'ora a 180°.

Ho usato per cuocerli uno stampo in silicone comprato all'Ikea 







Buon appetito !

Queste giornate di vento sono speciali per me.. è come se il vento arrivasse per portare via i brutti pensieri e far ricominciare tutto da capo... blu è il colore del cielo oggi.

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