21 dic 2010

Frollini








E' tempo di preparare questi biscotti per le feste e di regalarli alle amiche...

Ingredienti


3 tuorli SODI

100 gr di farina

100 gr di burro

50 gr di fecola

50 gr di zucchero



Cuocere le uova fino a farle diventare sode, prendere i tuorli e mescolarli con il burro ammorbidito, poi aggiungere lo zucchero, la farina setacciata e la fecola.Stendere quindi l'impasto ottenendo uno spessore di 1 cm e con le apposite formine fare i biscotti che vi piacciono di più.
Cottura in forno per circa 20 minuti a una temperatura di 150-160 gradi.


Durante la preparazione e l'assaggio di questi friabilissimi frollini è un must il seguente link:

www.youtube.com/watch?v=F90U55aCO3Y


e io colgo l'occasione per farvi i miei più affettuosi auguri di Buone Feste...


16 dic 2010

Pan di spagna a tris di cioccolati










Di nuovo qui (che giornate intense) a proporvi un soffice pan di spagna che ho successivamente farcito e decorato con cioccolati diversi.


Ingredienti


Pan di spagna (ricetta online di Greedy - su you tube -)


6 uova intere

Un pizzico di sale

180 gr di zucchero

180 gr di farina 00 setacciata


Montare le uova intere con un pizzico di sale e lo zucchero con una frusta elettrica per circa 20 minuti (è ciò che permette al composto di inglobare molta aria senza quindi dover usare successivamente il lievito).Aggiugere poi al composto la farina setacciata in più volte successive mescolando dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto.

Trasferire il tutto in una teglia a cerniera precedentemente imburrata e infarinata del diametro di circa 22-23 cm.Cuocere a 180° per 30 minuti. Sfornare, aprire la teglia e capovolgere la torta su una grata del forno fredda e lasciarla raffreddare lì coperta da un panno di cotone.


Bagna

Bagnare internamente i due dischi di torta precedentemente tagliata con dell'acqua zuccherata (far riscaldare in un pentolino mezzo litro di acqua e 250 gr di zucchero fino a quando il tutto non si sia bene amalgamato - io utilizzo un pennello da cucina utilizzando circa 3/4 della bagna prodotta).



Farcitura

Montare 250 ml di panna liquida bene fredda e mescolarla quindi con tre cucchiai di nutella.Quindi farcire con tale composto i due dischi precedentemente bagnati con acqua e zucchero.


Copertura

Utilizzare nutella fino a ricoprire tutta la parte superiore della torta e successiamente applicare pezzettini di cioccolato bianco con decorazioni a scelta.

Ascoltarla assolutamente con "Romeo and Juliet" , il pan di spagna si scioglie delicatamente in bocca come si snoda altrettanto delicatamente questa canzone.....


http://www.youtube.com/watch?v=mxfjSnMN88U

28 nov 2010

Tarte des Demoiselles Tatin


Anche questa che riporto è una ricetta della mamma di Nazz...a dir poco favolosa. La sua particolarità sta nella croccantezza e nel suo essere sottilissima!

Questa torta, il cui nome completo è Tarte des Demoiselles Tatin, è stata inventata alla fine del XIX secolo dalle sorelle Tatin. La leggenda narra che Stephanie, una delle due sorelle, si accorse di aver infornato la torta senza aver foderato il fondo della tortiera con la pasta brisée. La cuoca, senza lasciarsi scoraggiare, decise di ricoprire le mele con la pasta, ottenendo così quella che è diventata una delle preparazioni più note della cucina francese.

Come non "ascoltarla" sulle note del Minuetto di Luigi Boccherini?


Ingredienti:

75 gr di burro
150 gr di farina
3 dita di acqua fredda in un bicchiere
5 mele renette

5 cucchiai da minestra di zucchero di canna


Se avete un robot da cucina frullare il burro con la farina e l'acqua, altrimenti è da impastare a mano.Se la pasta dovesse diventare difficile da stendere aggiungere un poco di farina in piu' cosi' come sul piano dove verrà stesa la pasta stessa.Lo spessore della pasta dopo essere stata stesa deve essere di circa 2 mm.
Tagliare le mele a spicchi abbastanza spessi (circa 1, 5 cm) e adagiarle sullo zucchero di canna che precedentemente sarà stato steso sulla carta da forno della teiera.La pasta già preparata dovrà essere messa per ultimo sopra le mele, ricoprendole completamente.
Infornare il tutto per circa mezz'ora a 180 gradi.
Una volta sfornata la torta dovrà essere subito girata cercando di staccare al piu' presto alcuni degli spicchi di mela che saranno rimasti un po' incollati alla carta da forno in quanto caramellati.

27 nov 2010

Torta di carote e mandorle

La ricetta di questa torta proviene da un cuoco di un hotel di Madonna di Campiglio, che è stato cosi' gentile da svelare i suoi segreti a quella curiosona di mia zia.

Ingredienti


6 rossi d'uovo-le chiare rimaste si devono montare a neve-
250 gr di zucchero
250 gr di carote pulite
250 gr di mandorle
1 bustina di lievito
150 gr di pane grattuggiato

Tritare le carote.
Tritare le mandorle e metterle nelle chiare gia' montate a neve, unire le carote e il pane grattuggiato.Sbattere i rossi d'uovo con lo zucchero e mischiare alla fine il tutto.Ungere la tortiera e spolverarla di pane grattuggiato, in alternativa usare sempolicemente la carta da forno.
Temperatura forno: i primi 10 minuti 70 gradi, poi per altri 30 minuti a 180 gradi.

La tipica torta da assaggiare e provare in quelle giornate malinconiche di pioggia dove passeresti ore a guardare fuori dalla finestra....mentre si ascolta Eddie Vedder....magari sorseggiando lentamente una tazza di cioccolata fumante:

http://www.youtube.com/watch?v=-LJu5o7MhvA

Charlotte al cioccolato

Rieccomi qui a proporvi una ricetta che vi riporto pari pari dal blog di una cara amica, Valentina, che considero una maestra al proposito (Valevanilla.blogspot.com), cogliendo l'occasione per ringraziarla per tutte le ispirazioni che mi da.

INGREDIENTI per una tortiera da 26cm (10-12 persone)

25 savoiardi
200 gr di cioccolato fondente
6 uova
200 mL di panna
1 tazza di caffe’
3 fogli di gelatina


Rompere il cioccolato a pezzettini e metterlo in una ciotola di vetro con 3 cucchiai di panna. Mettere la ciotola a cuocere a bagnomaria, sul fuoco lento, e lasciare riposare finche’ il cioccolato non s’e’ fuso. Separare i tuorli dagli albumi e montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale. Montare la panna.
Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda, strizzarla e scioglierla sul fuoco con un goccio di caffe’.
Unire 2 tuorli al cioccolato, gli albumi, la gelatina ed infine la panna montata, delicatamente!
Regolare la lunghezza dei savoiardi tagliandone un pezzettino fino a renderli poco piu’ bassi dell’altezza della tortiera, immergerli nel caffe’, non troppo perche’ senno’ diventano molli, e sistemarli ai bordi dello stampo. Decorare a piacere con cacao in polvere, scagliette di cioccolata, o qualunque cosa suggerisce la fantasia. Riempire con la mousse e porre in frigo per almeno 4 ore in una teglia a cerniera.

Ottima da assaporare sulle note del maestro Louis lanciando, perchè no, un 'occhiata nostalgica al film "Harry ti presento Sally"....Grazie Vale!

www.youtube.com/watch?v=twF4Mt-q5jw



Crostata casereccia




Crostata.....da "ascoltare" assolutamente con la Leva Calcistica di De Gregori...(ricordi dal film "Marrakech express") ... dedicata agli amici maschietti, dopo una avvincente partita di calcio, accompagnata da una tazza di tè al tramonto... http://www.youtube.com/watch?v=P3PcbWARuCQ


Ingredienti
300 grammi di farina tipo “00″
125 grammi di burro
1 uovo intero + 1 tuorlo d’uovo
100 grammi di zucchero
½ bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Utilizzare 3/4 dell'impasto (dopo averlo lasciato riposare per circa mezz'ora in frigorifero avvolto da un canovaccio) per fare la base e stendervi sopra la marmellata che piu' vi aggrada.Utilizzare l'altro terzo per creare delle formine diverse a seconda di come vi suggerisce la fantasia.
Volendo si puo' spolverare con un po' di zucchero a velo per far risaltare di piu' le formine create.

Torta di mirtilli neri



Eccoci qui ad assaporare sapori di terre montane...per l'occasione vi propongo questa ricetta tratta da un vecchio libro di mia suocera che purtoppo non è piu' in commercio ma a dir poco prezioso...


Ingredienti

250 gr di farina di mais fine
100 gr di farina di frumento
6 uova
300 gr di mirtilli
220 gr di burro
200 gr di zucchero
20 gr di miele
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina


Lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice, poi incorporarvi a pioggia la farina di mais, quella di frumento, il lievito e la vanillina.Ammorbidire il tutto versando il burro sciolto a bagnomaria e gli albumi montati a neve.Ungere e infarinare una teglia, versarvi l'impasto e infornare a calore moderato (io ho fatto 160 ventilato, perchè non era specificato) per circa un'ora (io ho fatto 50 minuti).A cottura ultimata lasciare riposare la torta nel forno per una decina di minuti, quindi tagliarla a metà.Nel frattempo lavare e sbollentare per qualche minuto i mirtilli in un po' d'acqua.Dopo averli mescolati con alcuni cucchiai di miele (io ne ho fatti 3) usateli per farcire la base, quindi ricoprire con l'altro disco di torta (io ho usato anche qualche cucchiaio del succo filtrato di mirtilli a cui ho aggiunto un po' di miele anche per bagnare i due dischi di torta).


...questa è la tipica torta del venerdì...quando ancora riesco a dedicare un po' di tempo in più ai miei piccoli e percio' impastiamo e ci sporchiamo insieme...creando cose strane e divertenti...la sensazione che ogni volta provo è questa... Friday I'm in love...se avete dei piccoli o li avrete è da provare:


http://www.youtube.com/watch?v=mGgMZpGYiy8

31 ott 2010

Torta di rose




Ecco una ricetta proprio dissonante rispetto al tempo di oggi...a dir la verità, per essere più rapida, mi sono servita della ricetta originale del bimby, che riporto qui passo per passo:
Ingredienti:
Per la pasta:
350 gr di farina 00
20 gr di zucchero
150 gr di latte
30 gr di olio
3 tuorli d'uovo
1 cubetto di lievito di birra
Scorza di un limone non trattato
Un pizzico di sale
Per la farcitura:
150 gr di zucchero
150 gr di burro
Tritare la buccia di limone: 10 sec vel 8.Aggiungere il latte, lo zucchero, il lievito,i tuorli, l'olio,la farina e un pizzico di sale, impastare: 1 min vel Spiga.Stendere la pasta su un foglio di carta da forno piuttosto sottile formando un rettangolo.Preparare la farcitura lavorando nel boccale burro e zucchero: 1 min vel 3, stendere poi il composto di burro e zucchero sulla pasta. Arrotolare la sfoglia su se stessa, formando un cilindro. Tagliare dei tronchetti alti 4 cm, chiuderli nella parte inferiore, sistemarli in una teglia imburrata e infarinata, distanziati l'uno dall' altro lasciandoli lievitare per circa un'ora.Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per 30 minuti circa.
Che dire... è una torta che mette brio, buonumore ed è in continuo divenire con le sue forme ad infinito...ottima da gustare con il Barbiere di Siviglia...possibilmente la domenica mattina, dopo una bella pennica...


http://www.youtube.com/watch?v=Dq_0wPYFp9A