25 mag 2016

Gratin di lamponi alle mandorle

Capitava che mio marito una sera fosse sveglio davanti alla TV e che si entusiasmasse per un' intervista fatta a un  cardiologo, il Dott. Massimo Gualerzi, in merito all'importanza dell'alimentazione. Capitava anche che già il giorno dopo mi facesse recapitare a casa il libro del suddetto signore che purtroppo non ho ancora avuto modo di leggere anche se in realtà ho dato una sbirciatina alla sezione ricette.
Vi riporto una di quelle che mi ha colpito di più. 

Ingredienti

300 gr di lamponi 
100 gr di mandorle in polvere 
50 gr di mandorle a scaglie 
70 gr di sciroppo d'acero
2 tuorli
2 cucchiaini di fecola di patate 
2 cucchiai di olio di riso 

Disporre i lamponi in quattro piccole pirofile monoporzione che possano andare in forno.
Mescolare l'olio con lo sciroppo d'acero, la polvere di mandorle, i tuorli e la fecola. 
Distribuire il composto sui lamponi e fare dorare al grill ( 240 gradi superiore), quindi decorare con le scaglie di mandorle e rimettere il tutto con il grill per altri due minuti. Lasciare intiepidire e servire. 










Beh, le hanno spazzolate. Il voto di mio figlio Elia e' stato 5 e lode 😊.

Ciao Lucio!



14 mag 2016

Torta ai tre cioccolati

Rieccomi dopo un periodo impegnativo di studio e lavoro per portarvi stavolta una ricetta direi non proprio vegana. Mi è stata consigliata dalla mamma di due miei pazientini,Maia e Mattia, che mi ha regalato una tortiera con la base di vetro e il contorno di silicone, perfetta per fare questo tipo di torta.
Per questa torta consiglio quindi uno stampo a cerniera, per far si che i bordi vengano ben definiti.

Ingredienti 

Per la base

  • 250 grammi di  biscotti secchi
  • 100 grammi burro
Per le mousse


  • 250 grammi cioccolato fondente
  • 250 grammi cioccolato bianco
  • 250 grammi cioccolato al latte
  • 600 grammi latte, intero o scemato
  • 600 grammi panna montata, già zuccherata
  • 3 bustine tortagel, pan degli angeli
Per la base ( se si ha il Bimby ma anche un frullatore qualsiasi )


Tritare i biscotti vel turbo per qualche secondo, unire il burro con velocità turbo per qualche altro secondo.Livellare il composto in una tortiera a cerniera da 24 o 26 cm di diametro 

Per le mousse ( anche senza Bimby lo si può fare in un pentolino mescolando con un cucchiaio di legno)


Tritare il cioccolato fondente, circa 6 sec vel 7, unire 200 gr di latte, 200 gr di panna non montata e una bustina di Tortagel. 7 min 90 gradi vel 5
Versare subito sulla base di biscotti.
Ripetere lo stesso procedimento per il cioccolato al latte e per quello bianco.Non è necessario aspettare che si raffreddi in frigo uno strato per versarci il successivo, è sufficiente il tempo di preparazione dell'altro strato di cioccolata. Versare delicatamente, ma ancora bollente perché subito si rapprende, sullo strato di cioccolato fondente e proseguire con quello bianco allo stesso modo.Consiglio di sciacquare e asciugare il boccale tra la preparazione di uno strato e l’altro.Riporre la torta in frigo e sganciare la cerniera solo quando è completamente fredda, il giorno dopo è perfetta.











Buon giorno e buon sabato a tutti! Vi sveglio con una delle mie canzoni preferite:

https://www.youtube.com/watch?v=LYIW6MTigGQ