19 mag 2017

Crostata con farina di mandorle

Ho ripescato una vecchia ricetta datami dalla zia di Nazz, Chiara, che non faccio da un sacco di tempo e che mi sono accorta di non aver mai pubblicato.
E' la classica torta di montagna, dal retrogusto rustico e che si abbina benissimo a marmellate fatte con frutti di bosco o ciliegia.Per l'appunto ne ho utilizzata una regalatami da una mia paziente, fatta con le ciliegie raccolte dal suo albero.

Ingredienti

300 gr di farina 00
250 gr di zucchero di canna
200 gr di burro
250 gr di farina di mandorle
2 uova
1 pizzico di cannella
1/2 buccia di limone grattugiato


Impastare le farine con il burro e lo zucchero, aggiungere le uova, la cannella e la buccia grattugiata del limone.Se le si volesse dare un gusto più deciso osare con un pizzico di chiodi di garofano.
Decorare con marmellata a piacere.

Infornare per circa 45 minuti a 180 gradi.




Questa settimana per me davvero faticosa è finita, sono successe un pò di cose che mi hanno messo a dura prova, ma come sempre si va avanti.
That's life.

https://www.youtube.com/watch?v=q6yyWKzPBCM

01 mag 2017

Torta al cocco e limone

"Dolci facili e veloci".Questo è il titolo dell' ultima uscita delle ricette di Bake Off di questa settimana.
Vi ripropongo quindi una ricetta deliziosa e facile da eseguire, fresca fresca come la primavera che non c'è...per ora.

Ingredienti per 6 persone

220 gr di zucchero semolato
300 ml di panna fresca
150 ml di latte
125 gr di burro
90 gr di farina di cocco
80 gr di farina 00
4 uova
1 limone non trattato
1 cucchiaio di lievito per dolci
olio di oliva per lo stampo

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero semolato e la farina 00 setacciata con il lievito, fino a ottenere un composto uniforme.Aggiungere la farina di cocco, il burro fuso, il latte, la panna, 60 ml di succo filtrato e la scorza grattugiata del limone.Mescolare e versare l'impasto in una tortiera da 24 per 18 cm, leggermente unta di olio (io ne ho usata una di circa 30 per 20 cm).
Cuocere la torta in forno già caldo a 180 gradi per 45 minuti circa, finchè la superficie diventerà dorata. Sfornare e lasciare raffreddare.
Sformare la torta, tagliarla a cubetti e spolverizzare con abbondante zucchero a velo.
Decorare a piacere.





E' una ricetta particolarmente facile da preparare ed il risultato è un dolce con ben tre consistenze diverse: il fondo tipo biscotto morbido, il centro cremoso e la superficie croccante, grazie alla farina di cocco.

Di ritorno da una terra meravigliosa, non posso non postare questa musica, per riviverla ancora un pò...

https://www.youtube.com/watch?v=tGbRZ73NvlY