Buona Pasqua

Il tempo era davvero poco...pero' non ho saputo resistere e ho dovuto assolutamente utilizzare degli stampi pasquali che Nazz mi ha portato da San Francisco di Williams-Sonoma.

La ricetta ve l'ho già proposta in occasione dei frollini natalizi (vedi "I miei frollini").

Buona Pasqua a tutti!

http://www.youtube.com/watch?v=9qvglWAHDak

Torta all'ananas con colata di pesche

Questa è la storia di una torta che è nata mentre respiravo l'aria di mare...è nata lì, dove sono cresciuta ed ho passato la mia infanzia.Non mi è sembrato vero staccare da quest'aria malsana che ultimamente sto tollerando sempre meno e riprendere i contatti primordiali con la natura.Mia zia Anna, da sempre conosciuta in paese per le sue mani di fata per i dolci, in uno di questi meravigliosi pomeriggi di ritorno dall'aria marina, mi ha passato questa ricetta che vi trascrivo.

Ingredienti

300 gr di farina

2 uova

1 bicchiere di zucchero (io ho utilizzato quelli di carta delle feste per intenderci)

mezzo bicchiere di latte

mezzo bicchiere scarso di olio di semi

una bustina di lievito

una bustina di vanillina

7 fette di ananas in scatola

Impastare il tutto (semplice!) e disporre quindi sopra l'impasto le fette di ananas.

Cuocere a circa 160 gradi per circa 40-50 minuti (fare comunque sempre la prova dello stecchino per verificare la cottura).

...mia zia mi ha consigliato di ricoprirla con una miscela speciale....

"fai bollire della marmellata con dell'acqua e zucchero sul pentolino, ma stai attenta a non farla caramellare, dopo pochi minuti la rovesci bollente e la spennelli su tutta la torta....

Dosi

tre cucchiai di marmellata

un cucchiaio e mezzo di zucchero

un cucchiaio di acqua

... e mi è piaciuta l'idea, di ritorno da questo mio contatto con la natura, di utilizzare una marmellata che ho preparato l'anno scorso d'estate durante calde notti insonni con delle pesche speciali di un contadino con cui mio zio baratta il pesce che lui stesso pesca...

ogni volta che ritorno in questi posti mi sento in stretta comunione con la natura

http://www.youtube.com/watch?v=P1hrqq2DrAs

Torta di favole

Un tuffo nel passato....di quando ero malata da bambina e stavo le mattinate sotto un caldo piumone con a fianco del mio letto un mangiadischi che introduceva le più belle fiabe con questo preambolo musicale...

http://www.youtube.com/watch?v=pFztzKgHa4E

Ingredienti

350 gr di burro
300 gr di zucchero
due bustine di vanillina
10 uova
250 gr di farina
250 gr di fecola
una bustina di lievito in polvere
un pizzico abbondante di sale

Tali ingredienti sono adatti per fare una torta per uno stampo a forma di libro della Birkmann (Backform Buch)


Lavorare bene insieme il burro, lo zucchero, la vanillina e le uova.Mescolare la farina con la fecola, il lievito in polvere e il sale e aggiungere il tutto un po' alla volta al composto.
Imburrare bene lo stampo a forma di libro e cuocere nel forno ventilato e preriscaldato per circa un'ora a 160 gradi.

Ricoprire con pasta di zucchero bianca e decorare a piacere....anche con pennarelli apposta per torte!

Muffin alle spezie e yogurt...e granella di nocciole

Rieccomi a voi con dei sapori un po' particolari ed orientaleggianti...ma non male.

Ingredienti

300 gr di farina

150 gr di margarina (io ho usato il burro in uguale quantità)

50 gr di zucchero

150 gr di yogurt magro (io avevo a casa quello intero)

2 cucchiaini di cannella

una bustina di lievito per dolci in polvere

4 cucchiaini di noce moscata

un uovo

due bustine di vanillina

sale

Il segreto per fare dei buoni muffins è di separare gli alimenti solidi da quelli liquidi prima di mischiarli.

In una terrina mescolare zucchero, farina setacciata, cannella, noce moscata, vanillina, un pizzico di sale e lievito; mischiare bene per evitare che in seguito si formino dei grumi.

In un altro contenitore sbattere l'uovo, aggiungere la margarina ammorbidita e lo yogurt a temperatura ambiente.Mescolare con cura, aggiungere gli altri ingredienti fino ad amalgamare bene il composto e renderlo piuttosto omogeneo.

Distribuire il composto in degli stampini monoporzione o in una teglia per muffins (circa una decina), unti ed infarinati, per 2/3 della loro capacità e porre a cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 12 minuti, fino a quando i dolcetti non saranno ben lievitati e avranno assunto un bel colore dorato in superficie.Lasciare raffreddare prima di servire.

Prima di infornarli avevo aggiunto una spolveratina di granella di nocciole in superficie.

Da gustare con del buon thè caldo magari aromatizzato allo zenzero, sognando dune e dune di un deserto infinito al tramonto...

http://www.youtube.com/watch?v=EEkKraVsIiI

Torta meringata alle mele e rhum

prima....

dopo:

Ultimo strascico invernale...ultimi dolci che mi ricordano l'inverno, fra un po' provederò a rinnovare l'inventario per la nuova stagione.

Ingredienti

250 gr di farina

320 gr di zucchero

120 gr di burro morbido

3 uova

3 mele renette

30 gr di latte

1 cucchiaino di lievito in polvere

100 gr di Rhum

20 gr di zucchero a velo vanigliato

Sbucciare le mele, tagliarle a fette sottili e metterle in infusione con il Rhum. Montare 200 gr di zucchero con i tuorli (mettendo da parte gli albumi). Aggiungere il latte, il burro, la farina e il lievito ed amalgamare. Versare l'impasto in una tortiera imburrata ed infarinata, disporre sopra le mele a spirale versando anche il Rhum. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. A cottura ultimata togliere e lasciare raffreddare.

Montare nel frattempo a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero rimasto (120 grammi). Coprire la torta con l'albume montato e spolverizzare con lo zucchero a velo. Mettere in forno a 100 gradi per 30 minuti circa. La meringa dovrà rassodarsi, prendendo poco calore. Servire la torta fredda.

P.S. mi scuso per il "Babbo Natale " sulla torta un po' fuori stagione....ma era bello l'effetto neve della meringa e ci stava proprio

A noi: da ascoltare sulle note di.....

http://www.youtube.com/watch?v=OMOGaugKpzs , maledettamente bella, e un po' malinconica, come la mia malinconia di questi giorni.

Torta di fragole

Lo so..lo so..le fragole non sono di stagione, in realtà ho fatto questa torta due estati fa con le fragole dell'orto di mia suocera che sono a dir poco fenomenali...ma soprattutto sane.

E' che mi è venuta una gran voglia di spazi aperti, di caldo, di sole.



Avevo allora trovato una ricetta molto semplice sul sito http://www.painetchocolat.wordpress.com/ (di cui trascrivo la ricetta pari pari) e mi era subito piaciuta per il fatto di non dover mettermi a fare quelle lunghe torte elaborate alla frutta con creme e decorazioni.


Ingredienti:



200 gr di burro

180 gr di zucchero a velo

4 uova

la buccia grattuggiata di un limone non trattato

250 gr di farina

1 bustina di lievito

2 cucchiai di latte

400 gr di fragole a pezzettini





Sbattere il burro con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto cremoso; aggiungere poi le uova una alla volta, successiamente il latte, la scorza di limone grattuggiata, la farina ed il lievito setacciati.Versare in uno stampo a cerniera metà impasto e quindi cospargere le fragole tagliate a pezzetti con qualche cucchiaio di zucchero;coprire con l'impasto restante.



Cottura: circa 40 minuti a 180 gradi. Lasciare raffrreddare e, se si vuole, cospargere con zucchero a velo.

Per quanto riguarda il gelato, mi sono cimentata con il bimby ed il risultato è stato buono.

Ingredienti

300 gr di fragole
250 gr di latte
250 gr di panna
150 gr di zucchero

Preparazione

Inserire nel boccale del Bimby la panna, lo zucchero, il latte e un pizzico di sale e far andare per 4 minuti a 80° e velocità 1, quindi mettere da parte e far raffeddare.
Versare a questo punto le fragole lavate nel boccale del Bimby, per 10 secondi a velocità 8, aggiungere la crema precedentemente preparata e amalgamare per 10 secondi e velocità 4. Versare tutto il composto in un recipiente basso e capiente e mettere in congelatore fino al completo congelamento.
Prima di servirlo prenderlo dal congelatore, romperlo in pezzetti e inserirlo nel boccale del Bimby, facendolo amalgamare per circa 20 secondi a velocità 7 e successivamente, SPATOLANDO, per 10 secondi a velocità 4. A questo punto si può servire o rimettere in congelatore.

Ora: a noi....da ascoltare sotto un porticato alle tre del pomeriggio di una estate di campagna, sorseggiando la vostra bibita preferita ghiacciata, con in sottofondo l'estenuante canto delle cicale...

http://www.youtube.com/watch?v=UH1CMCtV4to